作者：雷敏 注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)首屆十佳營(yíng)養(yǎng)師
如果告訴你，餅干、蛋糕、面包這些甜品中含有大量的鹽，你還會(huì)覺得它們甜嗎?平常那些看著很好吃的飯，如果告訴你，這里面有更多的鹽，你還會(huì)覺得他們看起來一樣美味嗎？太多被忽略的鹽，包圍在我們周圍，今天就給大家列舉一下。
甜點(diǎn)里被忽略的鹽
不要小瞧餅干、蛋糕、面包里的鹽。鹽可以說是制作這些食品的重要佐料。鹽不僅可以降低甜度，讓甜點(diǎn)的口感更佳自然。除此之外，面筋的彈性、膨脹程度、面包的色澤，都離不開鹽的存在。
不可不說的零食
稍加注意的女孩子都會(huì)發(fā)現(xiàn)，在蝦條、薯片的營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)簽上，「鈉」的含量是非常高的。特別是很多女孩子，晚上追劇加個(gè)零食，就會(huì)不知不覺吃進(jìn)去過多的鹽分。也有追求健康零食的女孩子們，會(huì)用堅(jiān)果來代替。除了原味沒有添加佐料的堅(jiān)果外，不少鹽焗、燒烤味的堅(jiān)果里，其實(shí)也都加入了大量的鹽。
調(diào)味料里的鹽
生活經(jīng)驗(yàn)豐富的媽媽們，都知道醬類都含有大量的鹽分。例如醬油、咖喱、豆瓣醬、甜面醬等佐料。尤其是醬油，很多家庭在做菜的時(shí)候，常常會(huì)說“我一點(diǎn)鹽都沒放，只放了醬油”。但醬油的鹽分非常高，平時(shí)購(gòu)買時(shí)，需要仔細(xì)看看標(biāo)簽中鈉的含量，控制佐料的使用。
熟食里的鹽
很多工作忙碌的家庭，都會(huì)考慮備上一些熟食當(dāng)做肉類的補(bǔ)充。比如肉腸、熏肉、午餐肉、熏雞腿、熏豬蹄、臘肉等等。這類食物中的鹽分含量高，熏烤類食品也不宜多吃。
腌菜、小菜
看過長(zhǎng)輩們逢年過節(jié)腌制咸菜時(shí)就知道，為了讓腌菜保存更久，風(fēng)味更足，鹽幾乎是“一把抓”的。鹽的風(fēng)味雖然好，但也需要適可而止。
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