合餐共吃在一段時間內(nèi)是我國居民用餐的一種習(xí)慣。國人喜歡在餐桌上敬酒夾菜、推杯換盞，淋漓盡致的抒發(fā)蘊(yùn)含在心中的親情、友情。2020年突入其來的疫情，改變著我們的生活，改變了我們合餐共吃的飲食習(xí)慣，也提醒著人們回歸健康的就餐習(xí)慣。
合餐，危機(jī)四伏！
人的口腔中有300多種細(xì)菌病毒，隨著聚餐時你一筷我一筷在一個盤子里夾菜，這些細(xì)菌病毒就會通過唾液進(jìn)入不同人的口腔，在消化道或者呼吸道里開始坐“云霄飛車”。“經(jīng)口傳播”是這次疫情的罪魁禍?zhǔn)住鹿诓《镜闹匾腥就緩健！敖?jīng)口傳播”細(xì)菌中危害性最大的當(dāng)數(shù)幽門螺桿菌。
幽門螺桿菌是一種生存于胃部及十二指腸內(nèi)，對生長條件要求十分苛刻的細(xì)菌，是常見一級致癌物。它能引起胃炎、消化道潰瘍、淋巴增生性胃淋巴瘤，不良預(yù)后是胃癌，而胃癌是全球最常見的惡性腫瘤之一，在癌癥死亡原因中位居第二。
感染了幽門螺桿菌后，大多數(shù)患者在感染早期沒有任何癥狀，部分可出現(xiàn)急性胃炎癥狀。感染者約有30%會演變?yōu)槁晕秆祝?0%左右的會發(fā)展為消化性潰瘍，還有一部分人會發(fā)展為胃癌。
分餐，古亦有之。
有思想比較保守的人會認(rèn)為，分餐是學(xué)習(xí)歐美，崇洋媚外拋棄我國傳統(tǒng)飲食文化，淡漠了人情關(guān)系。其實(shí)，我國從商周開始便是分餐制，禮記上便有記載：天子之席五重，諸侯之席三重，這里的席便是每人一案。秦漢亦是。大家對西楚霸王項(xiàng)羽都不陌生吧，公元206年項(xiàng)羽設(shè)鴻門宴，宴請劉邦。史書記載：項(xiàng)羽東向坐，范增南向坐，沛公北向坐，雖然共處一室，卻一人一案分席而坐。合餐一直到明清才逐漸流行起來。所以說分餐制并不是舶來品，而是我國自己的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。
提倡公筷分餐，有效避免經(jīng)口傳播疾病。
分餐制就是指餐飲服務(wù)人員或消費(fèi)者通過使用公用餐具分配菜點(diǎn)，使用個人餐具進(jìn)食的就餐方式，分餐形式主要有餐位分餐、臺面分餐、服務(wù)臺分餐、各吃分餐、自助餐分餐等。
公筷制是指中餐宴請場合，使用公用的筷子或勺、叉進(jìn)行分餐。我們不單單是在外就餐時候要分餐公筷，在家的時候也提倡用公筷公勺。每個人使用自已的碗、筷子和勺子吃飯，在每個菜盤、鍋等盛食物的容器上，放上公筷公勺，每個人都用公筷公勺盛食物。
在兒童喂養(yǎng)的方面，應(yīng)教會和鼓勵孩子盡早獨(dú)立進(jìn)食，對于無法獨(dú)立進(jìn)食的嬰幼兒，監(jiān)護(hù)人用公筷等合適的方式感覺食物的溫度，嚴(yán)格禁止用嘴嘗試孩子食物、幫助孩子咀嚼食物、與孩子共用餐具等做法。 推行分餐公筷從自我做起，既可以避免經(jīng)口傳播疾病， 又是弘揚(yáng)我們民族的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，是把中國歷史上好的飲食習(xí)慣撿回來，實(shí)際上也是一種回歸和創(chuàng)新，這樣我們的生活會更美好，更健康！
供稿：河南省衛(wèi)生健康委 河南省總工會 河南省疾控中心
